Jannas kremete kantarellsuppe, oppskrift

Dagene og nettene er bitt merkbart kjøligere, selv om denne helgens vær ser ut til å bli eksepsjonelt fint, 20 grader +, og borger for fine stunder tilbrakt i hagen, på terrassen, på tur i skogen... 

Med kjøligere vær begynner sesongen for varmende, deilige supper her i Huset i skogen. Vi har allerede hatt et par runder med kantarellsuppe, da jeg var så heldig å få en kurv med ferske, gyldne, deilige kantareller av en god kollega.  

Sopp inneholder mye vitaminer, mineraler og antioksidanter som er gunstige for kroppen.

I løpet av helga håper jeg å komme meg ut på sopptur selv, og det jeg er på jakt etter er kantareller, den eneste soppen jeg kan. Den er lett å kjenne igjen på den solgule fargen, og ribbene eller sivene på undersiden av hatten som strekker seg nedover stilken.

Hvis vi finner kantareller, skal jeg lage mer soppsuppe, en favoritt her i huset på denne tiden av året. 

Her finner du oppskrifta på Jannas kremete kantarellsuppe.

Om eufori og skogens gull

I dag tidlig fikk jeg en overraskelse det er til å bli oppløftet av. En kollega kom inn på kontoret mitt med en stor kurv full av sopp og spurte om jeg ville ha... Ville ha? Jeg ville mer enn gjerne overta denne kurven med saftige, gyllengule, ferske kantareller! Tenk at noen bare gjør sånt! Helt fantastisk!

Jeg elsker våren når den kommer. Men jeg liker også veldig godt høsten når den kommer. Hva jeg liker best? Det er vanskelig å si. Begge gir meg et adrenalinrush. Våren med sin gjenfødelse av naturen, frø som vokser og blir til levende planter... Men høsten - det er noe knasende sprøtt, frisk og spennende med høsten og den mørke årstiden vi går inn i.

Og ikke minst: Utsiktene til å sanke bær og sopp. Men hittil har det vært lite av den slags å finne i skogen. Det har vært en kald sommer, og august var ekstremt tørr. Men med de siste dagers regn - og sjansen for mer de kommende dagene - er håpet om en god soppsesong utover i september likevel til stede.

Av litt av soppen jeg fikk i dag, laget jeg en enkel, men deilig middag: Omelett med smørstekte kantareller, fløte, løk, hvitløk og sprøstekt bacon.

Sjekk ut denne linken for supergode oppskrifter med sopp:
http://www.dagbladet.no/2009/08/21/magasinet/mat/brimi-mat/oppskrift/oppskrifter/7748949/

I morgen blir det skogsopp-suppe til middag... uhmmm... jeg gleder meg allerede.

Ha en fin helg, dere òg!